生鲜超市

1.什么是“社区超市”？

从一些网友的来信中发现一个问题，很多人对于超市和便利店搞不清楚，认为只要是那种开架售货、卖些香烟、饮料、小食品的都叫做超市，在这些网友的眼中超市只有大超市或小超市的分别；奇域要告诉你的是：超市和便利店虽然有很多相似之处，但是在自身定位和运营策略上是有本质不同的，超市就是超市，便利店就是便利店，千万不要混淆。著名的7-11，罗森，全家，美宜佳等，他们永远都把自己叫做便利店而不会把自己叫做超市。

超市的分类，目前行业内比较公认的把超市划分为（注意英文的不同）：

大卖场（HiperMarket），代表品牌有家乐福、沃尔玛、大润发等；

经营面积：一般在8000-10000平米以上，

单品数（SKU）：达到30000-40000左右，

特点：品种、品牌齐全，覆盖百姓日常生活所需，价格低，主打一站式购物。

标超，也叫综超（supermarket），主要以区域品牌为主；

经营面积：约3000-5000平米，

单品数（SKU）：在15000-20000左右，

特点：品种基本能够满足百姓生活最主要的需求，品牌不一定很丰富，给顾客的品牌选择不是很多，价格不如大卖场有优势，但是也会经常搞一些特价促销。

社区超市(Community Supermarket）,主要以区域品牌为主；

经营面积：约200-500平方米，也有比较大型的社区超市有1000-1500平米，主要以区域品牌为主；

单品数（SKU)：在1000-3000左右，大型社区超市也会达到5000-10000左右；

特点：品种、品牌可选择余地不大，但是可以满足百姓日常生活最基本的购物需要，例如生鲜食材、调味品、粮油类、日用百货类，价格竞争激烈，没有采购规模带来的价格优势，大多数靠牺牲毛利做低价争抢顾客。

我们再来看看什么是便利店：

便利店(Convenience Store)，代表品牌有7-11、罗森、全家等；

经营面积：约50-100平方米左右；

单品数（SKU)：通常在500-1200左右；

特点：主要以满足个人随机性消费需求为主，例如香烟、小包装饮料、小包装饼干糖果等零食、小包装洗发水、沐浴露、小包装护肤品等日化用品，突出满足随机性消费的便利性，并不以低价吸客，大多数商品价格要比超市贵，例如去比较一下可口可乐的价格就知道了。

很多小区里开的“夫妻店”定位模糊不清，从规模上讲和便利店差不多甚至比便利店还要小，从商品上来说除了常规的香烟、酒水、零食以外，有的也会卖一些调味品、粮油等，奇域认为把这种类型的小店叫做“小区杂货店“会更贴切。

所以，把“小区杂货店”或者便利店拿来讨论“社区超市的利润”根本就不在一个层面上，除了暴露你是外行以外没有任何意义。

有购物欲望吗？

2.你是怎么选址的？

很多开店（包括社区超市和便利店）的朋友都知道选址很重要，但是并不懂得用专业方法判断一个店址的好坏，通常判断一个店址好坏的标准无非就是：房租越低越好、周围人口越多越好、周围最好没有竞争对手。这个标准当然没有错，但是这些朋友是凭主观的“感觉”判断，而“感觉”往往会误导决策；前几天有个朋友私信给奇域，说有一个店址请奇域给评估一下，奇域了解了一下基本情况，并通过百度的全景地图看了一下那个店铺的外部环境，奇域给这个朋友算了一笔账，每天的收入大约会有多少、毛利会有多少、每天的费用会有多少，最后推导出这个铺子不适合开店，这个朋友心服口服地打消了开店的念头。很简单的一个道理，那些大型的连锁企业有专门的选址团队并且会多部门联合评估店址，选址可不是“凭感觉拍脑袋”来做的事情。

3.你是怎么规划商品的？

便利店也好超市也好，说到底是靠销售商品赚钱的，那么卖什么就非常重要，很多朋友对这个问题也是跟着感觉走，什么品种好卖就卖什么、什么品牌好卖就卖什么、什么价位的好卖就卖什么、别人都在卖什么就跟着卖什么、能先卖货后付款的就拿来卖。。。。。。结果就是在一个小区内的几家店都卖一模一样的货，大家只能拼命打价格战争夺顾客，这样做生意能赚钱？

4.你是怎么做商品陈列的？

我们经常可以看到一些夫妻店甚或一些个体的“社区超市”商品陈列混乱，商品品类布局不合理，奇域曾经看过一家店的同一组货架上层是扫把和拖布，下面几层是小食品，靠近货架的地面上还堆着一排装货的纸箱，这样的场景相信在很多店都存在，这样的店会让人有消费的欲望吗？硬着头皮不得不消费的时候又找不到自己想要的商品，这样开店能赚钱？

5.你有没有做过销售分析？

每天、每周、每个月的时候，你有没有静下心来分析一下你的销售数据，库存周转天数是多少、哪些品种好卖、哪些单品滞销、产生的原因是什么？举个例子：A商品应该是市场比较受欢迎的，但是在你的店里滞销，你有没有分析过原因？奇域可以告诉你的是，影响销售的原因有几个方面，价格因素（你比别人贵了）、陈列因素（没有放在醒目的位置）、库存因素（没有及时补货，无货可卖）、保质期因素（食品，快到期了）、负面因素（产品有负面新闻）、新品竞争因素（市场上出现同类的新产品竞争）,

如果你不懂得做销售分析，只是凭着感觉做生意，你就不能及时准确把握市场的变化，更谈不上应对方法，这样开店能赚钱？

其实，影响一家店生意好坏的因素还有很多，奇域只在这里列举几个比较关键的，影响利润的还有更多深层次的因素。

多学习，不做井底之蛙

这里再啰嗦几句，

1.超市、便利店、销售收入、毛利率、净利润。。。是不同的概念，那些搞不清楚基本概念的朋友搞清楚以后再来跟奇域讨论吧；

2.任何行业中都有人赚钱有人亏钱，如果你是亏钱的那个，你不妨多找找自己的原因，不要因为你的店亏钱就否定一个行业；阿里、京东都打破头的往这个行业里面钻，你说这行不赚钱？